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Comment savoir si une poêle en fonte est bonne?

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La fonte chauffe lentement mais complètement, restant chaude bien plus longtemps que les casseroles en acier inoxydable. Ils peuvent également résister aux températures élevées d'un four ou d'un gril, ce qui en fait d'excellents bêtes de somme en cuisine. Voici quelques éléments à rechercher:

Une surface assaisonnée

Toutes les casseroles ordinaires en fonte nécessitent un assaisonnement périodique pour développer un revêtement antiadhésif; pour assaisonner, enduisez l'intérieur de la casserole d'huile et faites-la chauffer au four pendant une heure. Plus une poêle est utilisée et assaisonnée, moins la nourriture collera, alors les connaisseurs d'ustensiles de cuisine recherchent des casseroles vintage. Aujourd'hui, de nombreuses nouvelles poêles en fonte sont pré-assaisonnées en usine.

Côtés droits

Les poêles aux côtés presque droits retiennent mieux l'huile pour la friture et ont plus de surface pour saisir.

Poignées d'assistance

Les poêles en fonte étant lourdes, leurs poignées sont généralement courtes, ce qui facilite la prise en main de la casserole. Certains styles ont une deuxième poignée d'assistance en forme de U qui permet au cuisinier de soulever la poêle à deux mains.


How can you tell if a cast iron skillet is good

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